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  • 执行餐饮区域店,管理与整合相关事项
  • 2012-03-29     阅读:1618次
  • 摘要:执行餐饮区域店,管理与整合相关事项  在餐饮加盟连锁店区域管理营运目标执行中,涉及资源、人员、组织和管理四个方面的问题,那么在具体操作中它们应如何被整合到一起呢?   1.形成资源的最佳配置   资源包括餐饮加盟连锁店运用于整合区域活动的人力、物力、财力等资财的总和,这其中也包含...
  • 执行餐饮区域店,管理与整合相关事项
      在餐饮加盟连锁店区域管理营运目标执行中,涉及资源、人员、组织和管理四个方面的问题,那么在具体操作中它们应如何被整合到一起呢?



      1.形成资源的最佳配置

      资源包括餐饮加盟连锁店运用于整合区域活动的人力、物力、财力等资财的总和,这其中也包含信息和时间。因为它们是无形的,所以可以同时为多个单位所用,有时甚至会成为影响区域目标实现的关键性资源。

    要实现资源的最佳配置可从两方面人手:

    (1)利用内部资源,运用主体的竞争,实现资源使用的最佳效益;

      (2)利用最高管理层和各个部门,形成对稀缺资源的规范管理、组织资源的共享,在最大程度上避免资源浪费:



    2.选择合适的区域管理人员并适当激励

    人是实现区域管理目标的最能动的凶素,因此区域管理执行需要区域经理和店经理的参与和推动,这包括两方面内容:

    (1)人员选择。在人员选择中必须有强有力的核心领导者。团队内成员要有较高的合作能力和综合素质,能力应该相互补充、相互匹配:成员之间还必须富有协作精神,确保团队核心可以发生转移。

      (2)人员激励。激励可以强化人员信心,发挥其主观能动性,促使创新性变革的产生。激励又分为物质激励和非物质激励:物质激励一般体现在鹏长收入提高和福利待遇的提高;非物质激励包括表扬、记功、晋级、深造等。



    3.把区域管理团队建设成为学习型组织

    区域管理团队既具有自身独特的区域目标,又要服务于统一的餐饮门店区域目标,二者之间存在一定的冲突和矛盾。要解决这些冲突和矛盾必须运用学习型组织的理论。具体做法有以下三个要点:

    (1)建立共同愿景。建立共同愿景能使餐饮门店店氏在保持高涨的创造性活力的同时,保持个人和团体目标与餐饮门店目标的高度一致性。

    (2)团队学习。引队由各店店长组成,但是只有在各个店长学会了如何协作,形成能力合理搭配,这样的团队才能创造出比个人能力总和更高的网队力量。

      (3)突破思维定式,形成开放思维。突破思维定式足自我超越的一部分。组织必须鼓励和帮助店长依照环境、任务、团队的不同采用相应的思维方式,形成开放思维习惯,使整合区域动态组织的功能得以实现。



    4.制定划分管理层次的监督管理机制

    区域监督管理应划分管理层次,注重监督管理内在化,区域的最高管理层应注重如何使各种监管目标内在化,通过各店长、技术辅导成员强化团队自我监管功能。

    制定划分管理层次的监督管理机制的作用有以下两点:

    (1)某一层的工作一旦-形成体系,最高层就可将更多的精力放在区域管理战略制定、共有资源协调分配上,通过对各团队的评估和设置撤销或合并,对整个区域实施间接监管;

    (2)尽管区域经理拥有相对独立的行动和自我监管权力,但是仍存在最高层的终端控制,在整个区域行动严重脱离公司目标情况下,最高层仍可实行有力的间接调整和扭转。
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